近日,卫生部出台了一系列有关食品添加剂方面的征求意见,再加上近日食品安全事件频发,香精米、问题排骨、毒奶粉……人们再一次把关注的焦点集中在食品安全问题上,有机食品便愈来愈受到人们的关注。有机大米、有机猪肉、有机蔬菜等开始走进人们的生活,各大超市还设立了有机食品专柜,甚至还出现了专卖店。那么人们对有机食品到底有多少了解呢?

什么是有机食品

    据专家介绍,有机食品是是一种国际通称,是从英文0rganicFood直译过来的,即在生产过程中完全不用化学肥料、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等合成物质,也不使用基因工程生物及其产物。在加工过程中不使用任何人工合成的添加剂、色素、防腐剂等,并且加工过程要符合相应的加工标准。
据了解,目前国内市场上的有机食品有100多个品种,包括蔬菜、油料、肉类、奶制品、蛋类、饮料、酒类、咖啡、茶叶、调味品等。专家表示,有机食品显著的特点体现在有机食品的检查认证体系、质量保证体系和质量追踪体系上。有机认证标志是独立的第三方机构对有机食品生产企业进行认证后,确认其是有机生产的证明标志。有机认证标志的获得,证明企业生产基地通过了2-3年的有机转换,基地环境中的水、土、气等要素符合有机农业生产基地的标准,其生产过程、以及加工、包装和运输过程也符合有机要求。

有机食品天然安全

    有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质,并且不允许使用基因工程技术,强调的是据了解,有机食品生产要求非常严格,以有机奶为例,从牧场建设、奶牛的饲养、产品的配料加工等各个环节需要全程严格控制,并取得相关部门的严格认证,保证产品生产全程无污染、无化肥农药残留、无人工添加,突出产品的自然属性,是绝对安全、天然的产品。
如果把安全食品比作一座金字塔,无公害食品是塔基,绿色食品是中间的塔腰,而有机食品则是最顶端的塔尖。目前,有机食品在中国只是一个起步阶段,最大的关键是要唤起消费者的健康消费意识,通过公益的力量,整合大众消费潮流,这样才能刺激更多的生产者选择生产有机食品,并形成一个良性循环。

有机食品价格高的原因

    有机食品的生产过程中不能使用任何含有化学成分的元素,那将节约下来大量的化肥、农药等化学成分的成本,为什么节约了成本,有机食品的价格反而高了呢?据专家介绍,有机食品价格高的原因是:首先,不管是有机种植还是有机养殖,投入的成本都高于普通的种植和养殖。一方面是劳动力的投入,比如有机果园不能够使用农药杀虫,只能够靠人工力量维护。另一方面是,有机肥料和有机饲料的价格及获得成本高于化肥和普通饲料。其次,有机种植和养殖都不使用化肥和含有激素的饲料,使得蔬果产量不如使用化肥的蔬果高,生长周期比使用化肥的蔬果长。家禽因不使用含有激素的饲料,生长速度较吃含有激素饲料的家禽慢,重量也不如吃含有激素饲料的家禽。此外,有机食品需要经过专业的检测和认证,其中需要高昂的费用,这笔费用也计算在了成本之中。有机食品必须有自己的品牌名称,才能通过检测和认证,流向市场。品牌的价值也是价格高的一个原因。

有机食品口感好

    有机食品的口感普遍要好于普通食品,但是个人的口味有不同,所以不能一概而论。比如肉类,由于有机养殖会让家禽回归自然,运动较多,所以肉质相对细腻紧致,肥肉较少。有机蛋类的口感由于家禽吃的是自然界的虫子或者草类,所以生产的蛋类也会受到影响,味道会比较香。而有机蔬果,由于没有使用化肥,生长周期较长,可以接受更多的光照,健康的土壤和有机肥料都含有大量的矿物质和微量元素,蔬果口感没有受到农药的影响,所以水分会更加充足,甜度及果香会较浓郁。利用现代科学技术,已经可以利用某些手段影响蔬果的含水量及甜度等改变口感的因素,但是这样的食品价格肯定也要高于普通食品的价格。有机食品的“好口感”是源于纯天然,消费者吃到的是最自然的味道。
对于市场上出现的有机食品,专家也提醒消费者,要认准标识辨别产品真伪,仔细查看有机食品的标识是否规范——— 通过我国合法机构认证的有机产品可以使用标有“有机产品”字样的绿色圆形认证标志,以及标注认证机构的标识或名称。

  有机食品,你了解多少?